Enseignant:
Pr MEZAJOUG
Volume horaire:
31 heures / 2 Crédits ; 15 h CM/16h TP, 1 groupe
Objectif:
Maîtriser la filière thé-tabac du champ à la transformation, les principes stimulant, les procédés de transformation, les mécanismes biochimiques au cours des procédés de transformation.
Contenu:
Développement de la filière Thé / Tabac, procédés de transformation du thé et du Tabac, types de thé/tabac, commercialisation de ces produits
- Teacher: Tchiegang Laurette
Enseignant:
Dr SAIDOU Clément
Volume horaire:
31 heures / 2 Crédits ; 15 h CM/16h TP, 3 groupes
Objectif:
Maîtriser la filière café-cacao du champ à la table, les procédés de transformation, les principes actifs, les mécanismes biochimiques au cours des procédés de transformation.
Contenu:
Développement de la filière Cacao / Café, procédés de transformation du Cacao et du Café, beurre de cacao, chocolats (normes de fabrication), café moulu, café en poudre, commercialisation de ces produits
- Teacher: Clement Saidou